Праздник на тарелке — всё, что нужно для волшебного Нового года

Чтобы праздник прошёл без стресса, а стол — без пустых мест, заранее продумайте меню. Мы собрали проверенные блюда — от классики до лёгких новинок — и расписали всё по порядку: что купить, как приготовить, сколько времени нужно. Даже если вы не готовите всё сразу — базовый набор продуктов в холодильнике всегда пригодится.

Закуски на новогодний стол

Закуски — это блюда, которые задают тон празднику, создают настроение гостям ещё до появления горячих блюд и слегка притупляют чувство голода.

Бутерброды с красной икрой

Смажьте тосты сливочным маслом, аккуратно выложите икру. Украсьте укропом.

Ингредиенты: хлеб, сливочное масло, красная икра, укроп.

Фаршированные яйца с сыром и чесноком

Отварите яйца, разрежьте пополам. Желтки смешайте с тёртым сыром, мелко рубленным чесноком и майонезом. Начините половинки.

Ингредиенты: яйца, твёрдый сыр, чеснок, майонез.

Рулетики из ветчины с сыром

Нарежьте ветчину тонкими ломтиками, намажьте сливочным сыром, сверните рулетиком, закрепите зубочисткой. Украсьте зеленью.

Ингредиенты: ветчина, сливочный сыр, укроп, зубочистки.

Канапе с сыром, лимоном и маслинами

Нарежьте сыр кубиками, лимон — тонкими ломтиками. Насадите на шпажки по очереди: сыр — лимон — маслина.

Ингредиенты: твёрдый сыр, лимон, маслины без косточек, шпажки.

Тарталетки с красной рыбой

Наполните тарталетки сливочным сыром, сверху — кусочки слабосолёной рыбы, украсьте укропом.

Ингредиенты: тарталетки, сливочный сыр, слабосолёная рыба, зелень.

Салаты

Оливье

Отварите картофель, морковь, яйца. Нарежьте кубиками вместе с колбасой и маринованными огурцами. Добавьте горошек и майонез.

Ингредиенты: картофель, морковь, яйца, варёная колбаса, огурцы, зелёный горошек, майонез.

Крабовый салат

Крабовые палочки, яйца, огурец — кубиками. Добавьте кукурузу, заправьте майонезом.

Ингредиенты: крабовые палочки, яйца, огурец, кукуруза, майонез.

Салат со свёклой, сыром и орехами

Отварную свёклу натрите, смешайте с тёртым сыром, измельчёнными грецкими орехами, чесноком и майонезом.

Ингредиенты: свёкла, твёрдый сыр, грецкие орехи, чеснок, майонез.

Салат с копчёной курицей и апельсинами

Курицу и апельсины — кубиками. Добавьте листовой салат, посыпьте сыром. Заправьте йогуртом с мёдом.

Ингредиенты: копчёная курица, апельсины, листовой салат, твёрдый сыр, натуральный йогурт, мёд.

Горячие блюда — основа ужина

Запечённая курица с картофелем

Маринуйте курицу в масле, чесноке, паприке. Выложите с картофелем в форму. Запекайте 1,5 часа при 180°C.

Ингредиенты: курица, картофель, чеснок, оливковое масло, соль, паприка, перец.

Лосось в сливочном соусе

Филе лосося — в форму. Полейте сливками, добавьте укроп, лимонный сок, соль, перец. Запекайте 20–25 минут.

Ингредиенты: филе лосося, сливки 20%, укроп, лимон, соль, перец.

Мясо по-французски

Свинина + лук + картофель — слоями. Сверху — майонез. За 10 минут до конца — сыр.

Ингредиенты: свинина, картофель, лук, твёрдый сыр, майонез, соль, перец.

Говядина с грибами в сливочном соусе

Обжарьте говядину, добавьте лук и шампиньоны. Влейте сливки, тушите 15–20 минут.

Ингредиенты: говядина, шампиньоны, лук, сливки 20%, оливковое масло, соль, перец.

Десерты — сладкое завершение

Запечённые яблоки с орехами и мёдом

Удалите сердцевину, наполните смесью измельчённых грецких орехов, мёда и корицы. Запекайте 15–20 минут при 180°C.

Ингредиенты: яблоки, грецкие орехи, мёд, корица.

Творожный десерт с ягодами

Протрите творог через сито, смешайте с сахарной пудрой и ванилином. Слоями — творог и ягоды.

Ингредиенты: творог, сахарная пудра, ванилин, ягоды (свежие или замороженные).

Блинчики с вареньем

Тесто: мука, молоко, яйца, сахар, масло. Пеките тонкие блины, смажьте вареньем, сверните трубочкой.

Ингредиенты: мука, молоко, яйца, сахар, растительное масло, варенье.

Домашнее печенье с шоколадом

Взбейте масло с сахаром, добавьте яйцо, муку, шоколадные капли. Формируйте шарики, выпекайте 12–15 минут при 180°C.

Ингредиенты: мука, сливочное масло, сахар, яйцо, шоколадные капли.

Напитки — уют и тосты

Глинтвейн

Сок + апельсин + корица + гвоздика + мёд. Нагревайте до 70°C (не кипятить!). Можно добавить красное вино.

Ингредиенты: виноградный сок, апельсин, корица, гвоздика, мёд, красное вино (по желанию).

Какао

Молоко + какао + сахар — на медленном огне. Подавайте с маршмеллоу.

Ингредиенты: молоко, какао-порошок, сахар, маршмеллоу.

Имбирный чай с лимоном и мёдом

Натрите имбирь, залейте кипятком, настаивайте 10 минут. Добавьте мёд и лимон.

Ингредиенты: имбирь, вода, мёд, лимон.

Готовьте с удовольствием — и счастливого Нового года!

P.S. Если что-то забыли — всегда можно купить готовое. Главное — чтобы на столе было место для улыбок.